Colombo
Laboratório de Microbiologia de Alimentos/Biologia
O que pode ser feito
- O Laboratório de Microbiologia é utilizado para desenvolver técnicas básicas de manipulação de bactérias e fungos envolvendo: microscopia, métodos de coloração de células e esporos, preparo de meios de cultivo, utilização de meios seletivos e diferenciais para isolamento e identificação de microrganismos;
- Realizar procedimentos para contagem de microrganismos;
- Desenvolver técnicas específicas para identificação/monitoramento de microrganismos associados a processos industriais e ambientais;
- Realizar análises microbiológicas de alimentos e água;
- Identificação dos mais importantes microrganismos presentes nos alimentos, suas características e processo de contaminação dos mesmos;
- O Laboratório dispõe de infraestrutura que dá suporte às aulas práticas e projetos do Ensino Técnico e Tecnológico, e atividades de pesquisa e extensão. Futuramente, condicionado aos investimentos em infra-estrutura, equipamentos e insumos, poderá prestar serviços de análises de qualidade microbiológica de alimentos e água para a sociedade.
Projetos desenvolvidos
- Kombucha: de bebida probiótica a tecido biodegradável;
- Desenvolvimento de Biscoitos tipo cookies contendo borra de café;
- Maximização de atividade antioxidante em iogurte de frutas vermelhas;
- Boas Práticas de Fabricação na manipulação de Alimentos;
- Efeito de Diferentes Biofilmes na Conservação de Vegetais (finalizado);
- Desenvolvimento e Aceitabilidade Sensorial de Geleia de Melancia (finalizado);
- Avaliação da atividade antioxidante da gabiroba e seu potencial uso em alimentos lácteos.
Principais equipamentos
- 2 Balança de precisão, precisão: 0,01 g, capacidade 3,2 kg;
- 1 Balança semi analítica – resolução 0,001 g;
- 1 Banho maria com circulação de água 10 litros;
- 1 Banho maria com circulação de água 20 litros;
- 1 Capela de fluxo laminar horizontal;
- 1 Capela de fluxo laminar vertical, tipo PCR;
- 1 Incubadora refrigerada com agitação orbital shaker;
- 1 Incubadora refrigerada com agitação orbital shaker;
- 2 Lupas estereoscópicas;
- Microcomputador desktop tipo I;
- 15 Microscópio biológico 1600x;
- 2 Agitadores magnéticos com aquecimento 10 litros;
- 1 Agitador magnético com aquecimento 20 litros;
- 1 Homogeneizador de amostras tipo stomacher;
- 1 Manta aquecedora para balões;
- 1 Termômetro digital tipo espeto.
Responsável
