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No dia 18 de outubro, os alunos dos cursos de Produtor de embutidos e Defumados e Produtor de Frutas e Hortaliças, ofertados no Câmpus Rebouças do IFPR, participaram de uma aula prática com o tema análise sensorial, onde tiveram a oportunidade de participar de testes olfativos com o intuito de identificar aromas e odores.

No setor de alimentos, a análise sensorial é uma ciência de grande importância, pois avalia a aceitabilidade mercadológica e a qualidade dos produtos fabricados. O conhecimento dessas técnicas vai propiciar aos alunos treinar julgadores e realizar testes de aceitabilidade de produtos e formulações.

Professoras: Naudiele Costa & Francielli Casanova Monteiro.

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