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A invenção refere-se ao processo de obtenção de uma massa alimentícia tipo pizza feita com farinha de grão de bico isenta de glúten e lactose, sendo que o grão de bico previamente cozido substitui totalmente a farinha de trigo na massa. Este produto torna-se uma opção agradável para o público com intolerância ao glúten e à lactose, e especialmente para os celíacos.
Essa invenção foi resultado de um projeto de ensino realizado no 3° semestre do curso Técnico em Agroindústria – PROEJA. A equipe de inventores é constituída por alunos e docentes do curso, representados por Ana Flávia Escórcio, Valdir Previato, Luciano Krassota, Profª Drª Caroline Mongruel Eleutério dos Santos, Profª Drª Michele Rosset e Prof° Msc. Richard Jojima Nagamato e também pela Profª Drª Fabíola Dorneles Inácio e as alunas Mariane Marchioni e Nicole Francine da Silva, do IFPR Campus Jacarezinho.
Esta patente foi depositada em abril de 2018, e desde 05/11/2019 encontra publicada para ser acessada na página do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).